您的位置: 龙岩信息港 > 故事

素油豆沙绿茶酥的做法

发布时间:2019-05-25 15:00:14

素油--豆沙绿茶酥的材料:水皮:

1:中筋面粉(All Purpose Flour)3/4杯(120克)和低筋面粉(Cake Flour)1/2杯(75克),混合均匀后,舀出1/4杯加1.5茶匙(45克)做手粉用,细白糖4大匙(50克),绿茶粉1茶匙。

2:玉米油3.5大匙(40克),水4大匙又1茶匙(60克)。

油皮:

3:低筋面粉(Cake Flour)3/4杯(100克),绿茶粉1茶匙。

4:玉米油1/4杯(50克)。

馅料:

5:红豆沙400克,做法见广式豆沙月饼里的豆沙的做法。豆沙也可买店里做好的。

注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。以上用量做16个绿茶酥。

素油--豆沙绿茶酥的做法:水皮:将150中低筋混合面粉及细白糖50克和绿茶粉1茶匙放1盆里拌匀,然后将2料倒入1料中,和成软面团然后揉到光滑,保湿静置20分钟。

油皮:将3料拌匀后,加入玉米油50克和成软面团揉匀,保湿静置20分钟 。绿茶酥坯:乘醒面空挡,将豆沙馅分别揉成2厘米直径的小球备用。

用手掌把水皮面团压扁,稍擀开,放上油皮包起来,压扁略微撒点干面粉,擀开成椭圆形,把擀好的长端向中心线翻折过来,把另外一段也向中心线翻折,再沿中心线对折成长方形(就类似我们平时叠被子)。

折好的面饼,转90度横过来。再次用擀面杖擀成长方形,重复上述步骤,再1次折叠起来,并静置松弛10分钟。再次擀成长方形,沿着长方形的1端,把面饼卷成筒,用刀均匀切成16份。切面朝上,用手压扁后擀开成圆形的薄片,放上1颗豆沙球,收口。把收口朝下放到铺了烤盘纸的烤盘上,放入预热至355F/180oC的烤箱内,烤23分钟左右至酥皮层次舒展开来便可。

广东治男科的专科医院四川专科研究院治疗牛皮癣好宁夏好的癫痫医院
猜你会喜欢的
猜你会喜欢的