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粽子是蒸还是煮?怎么做粽子?[图]

发布时间:2019-12-05 07:41:03

马上就是端午佳节,人们在吃粽子之前,做粽子是必须要有的一道工序,即使是已经熟了的粽子也需要加热才可以吃,否则容易吃坏肚子,那么问题来了,粽子是应该蒸着吃还是煮着吃呢?怎么做味道呢?下面我们一起来看看应该怎么煮?

1、粽子是蒸还是煮

其实,自从有粽子以来,人们都一直用水煮粽子,极少有人会去蒸粽子。但现在偏偏有人说用水煮粽子会导致营养流失,同时还容易串味,而蒸的粽子更营养,更原汁原味。我可以肯定的说,这个人根本没有亲自蒸过粽子,或者他蒸的是超市买来的速冻粽子,而绝不是自己包的生粽子。

粽子之所以要用水煮,是因为粽子在成熟的过程中要吸收大量的水分,这样才会软糯可口。因此,煮的时候不仅要添加大量的水,煮好以后还要继续焖一段时间,让粽子多吸收点水分。而如果采用蒸的方法,根本无法给粽子提供充分的水分,蒸好的粽子会很干硬,还容易出现夹生现象,不信的话你可以蒸一个粽子试试。

不过,如果同时煮多种口味的粽子,的确是有串味的可能。但我们可以将各种不同口味的粽子分开来煮,这样就可以避免串味了。

那么,超市卖的速冻粽子为什么可以蒸呢?这是因为速冻粽子大多是已经煮熟过的,我们买回家以后只要直接加热一下就可以食用了。

此外,在我国的肇庆的确有一种传统的果蒸粽,但这种果蒸粽其实也并不是蒸出来的,而是用水煲煮至熟的。

2、粽子的饮食禁忌

一、端午慎喝雄黄酒

据中医养生小常识介绍,雄黄味苦、性温、微辛、有毒,既可以外搽又可以内服。其中,特别的是,雄黄虽可泡酒喝,但由于雄黄有腐蚀之力,所以一定要遵医嘱,而且只有遵古法炮制的雄黄酒才能喝。

二、粽子在未熟时不能吃

看着可口的粽子就在眼皮底下,袅袅青烟,粽叶飘香,让人忍不住想“趁热吃”一把,殊不知,粽子是要在小火慢慢熬了之后才能真正的熟,而不熟的粽子不仅味道不佳,且极难消化,对人的胃产生极大的负荷作用。

三、吃粽子时不能太快或太多

每年都有一些因为吃粽子太快或太多而发生消化不良甚至有类似窒息事件,尤其是老人和小孩,由于消化能力较差的原因,极其容易因为吃得快或者多而使身心受到极大的伤害,专家提醒大家,在吃粽子时,是一旁佐以茶,一边细嚼慢咽的品尝粽子,一边喝茶,这样有助于吞咽和消化,而且,每次少吃一点,由于粽子时的主要原材料是糯米,其极不易消化,建议可以吃迷你粽子。

四、不能吃储存已久的粽子

自制的粽子未经过真空处理,保质期是极其短暂的,如是天气炎热,及时吃掉,万一不行才存储在冰箱中,但在4天内吃完,且再次吃时一定要再次煮熟,要不会硬邦邦的,一点粽子的味道也没有了。当然,若是准备多存储些时日,可以选择真空包装的粽子,其的保值期一般是180天。

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